Lo “sciatt” con insalatina di stagione
Il termine “sciatt” indica nel dialetto valtellinese ” i rospi ” , ovviamente non ha niente a che fare con l’animale.
Sono delle frittelle croccanti con cuore di formaggio , che , con un’ insalatina fresca a sgrassare , sono ideali per un aperitivo.
Ingredienti:
450 g di farina di grano saraceno, 220 g di farina “00”, 400 g di formaggio bitto, 30 ml di grappa, 25 g di lievito di birra, acqua gassata, cavolo cappuccio, finocchio, lattuga, radicchio, sale, pepe, aceto di mele, olio evo e olio di semi q.b.
Procedimento:
Tagliate a julienne il cavolo cappuccio e il finocchio e metteteli in un recipiente con un po di: sale, pepe, aceto di mele e olio evo , successivamente coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’oretta.
Nel frattempo lavorate in una bacinella le due farine, la grappa, l’acqua gassata e il lievito di birra necessari per ottenere una pastella liscia.
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella a bordo alto e, servendovi di un cucchiaio, passare un cubetto di formaggio (che avrete tagliato in precedenza) nella pastella e quindi versatelo nell’olio bollente.
Friggete fino ad ottenere delle frittelle di colore bruno e scolatele in carta assorbente.
Infine servite con il cavolo cappuccio e il finocchio marinati su di un letto di lattuga e radicchio conditi a piacimento.
#Vegetarianisnotbad
